Dosi per 6 carciofi

Ingredienti
6 carciofi
120 g di tonno in scatola sgocciolato
100 g di mozzarella fior di latte
50 g di pane grattugiato
1 scalogno tritato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di menta fresca
40 g di formaggio (parmigiano o pecorino)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone
Patate q.b. (facoltativo)

Procedimento
1 Prepara i carciofi
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia le punte.
Rimuovi la barbetta interna (se c’è) e mettili in acqua e limone per evitare che anneriscano.

2 Prepara il ripieno
In una ciotola, unisci il pane grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo e la menta spezzettati.
Aggiungi il tonno sgocciolato, la mozzarella tagliata a cubetti e lo scalogno tritato.
Condisci con un filo d’olio, sale e pepe, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

3 Farcisci i carciofi
Scolali e salali leggermente all’interno prima di farcirli.
Allarga delicatamente le foglie e riempi il cuore dei carciofi con il composto preparato, pressando bene.
Inserisci un cubetto di formaggio al centro.

4 Cottura
Disponi i carciofi in una pentola con un filo d’olio e un bicchiere d’acqua, coprili e cuocili a fuoco basso per circa 30-40 minuti, finché saranno teneri.
Per farli rimanere in piedi se c’è spazio tra loro puoi inserire delle patate intere se sono piccole o tagliate a spicchi.
Per una crosticina croccante, passali sotto il grill del forno per 5 minuti.