PANE IN CASSETTA

pane a cassettaIngredienti per il preimpasto:
300 gr farina Manitoba
Un cucchiaino di zucchero
60 g acqua
25 g lievito di birra.

Procedimento preimpasto

Si impasta bene e si mette a lievitare in luogo caldo per circa 30 minuti (Foto 01/03).

Ingredienti impasto

400 gr di farina
Un cucchiaino di sale
25 gr burro
350 gr latte intero.



Procedimento impasto
Si aggiungono tutti gli altri ingredienti all’impasto precedente (Foto 04), escluso il sale che è meglio aggiungere alla fine dell’impasto.
Si impasta a lungo e si mette a lievitare per almeno tre ore (Foto 05). Si unge di olio la cassetta ben oliata. L’impasto non deve superare i 2/3 dell’altezza del contenitore (Foto 06). Ungere anche il coperchio e chiudere infornando a 180° per un’ora circa. Una volta sfornato e tolto dalla cassetta, il pane va fatto raffreddare su una gratella.

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