Ingredienti:

240 g di bucatini di grano duro
2 dl olio d’oliva
Un bicchiere di vino bianco secco
2 filetti d’acciuga sott’olio
300 g di vongole veraci
300 g di cannolicchi
300 g di cozze
Una decina di pomodori ciliegino
Uno spicchio d’aglio, prezzemolo
Sale, pepe.

Procedimento:
Mettere  a spurgare le vongole, i cannolicchi in acqua fredda con un cucchiaino di sale per circa un’ora senza muoverle (foto 01). Nel frattempo pulite le cozze togliendo il bisso e raschiandole bene. Colare le vongole e i cannolicchi metterli in una pentola con coperchio su fuoco vivace. Appena sono aperte spegnere e fare raffreddare (foto 02).  Aprire le cozze nella stessa maniera degli altri frutti (foto 03) e (foto 04).  Filtrare i  liquidi emessi con un panno fine e tenere da parte. Stufare a fuoco dolce in metà dell’olio evo, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e lo spicchio d’aglio vestito. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e soffriggere per cinque minuti (foto 05). Versare i frutti di mare e sfumare con il vino bianco (foto 06). Salare e pepare. Cuocere  la pasta al dente in acqua bollente salata e una volta colata, versarla nella padella (foto 07). Aggiungendo se occorre parte del liquido di cottura dei frutti. Miscelare bene, togliere l’aglio. Servire caldo, spolverando di pepe appena macinato e, se piace, il prezzemolo.