CONCHIGLIONI RIPIENI DI VERDURE CON GORGONZOLA

conchiglioni

Ingredienti       per 4 persone:

300 g di conchiglioni
1 dl olio evo
200 g di carote
200 g di piselli
200 g di cipollotti
200 g di zucchine
Timo, mentuccia, prezzemolo e uno spicchio d’aglio
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
3/4 litro di latte intero
30 g di farina
30 gr burro
100 g di gorgonzola
Sale, pepe.

Procedimento:

Mondare e tagliare a dadini la cipolla, le carote e il sedano tenendoli separati. In un fondo di olio extra vergine cuocere i cipollotti per dieci minuti a fuoco basso (foto 01). Salare e pepare e ridurre in crema con un mixer ad immersione (foto 02). In una padella con olio evo saltare le carote con il timo (foto 03), poi le zucchine con la mentuccia (foto 04). Salare e mettere da parte. Mettere in un tegame a cuocere i piselli con un mazzetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio (foto 05). Salare e mettere da parte togliendo il prezzemolo e l’aglio. Preparare la besciamella facendo fondere 30 g di burro in un tegame. Aggiungere la farina e farla tostare leggermente. Aggiungere il latte a poco a poco man mano miscelando continuamente, prima con un mestolo di legno e poi con una frusta. Salare e aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato. Prelevare 1/3 della besciamella e sciogliere il gorgonzola e il rimanente parmigiano grattugiato (foto 06); aggiungere tutte le verdure e mischiare bene (foto 07). Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata per 2/3 del tempo indicato sulla confezione. Scolare e passare in acqua fredda salata. Colare nuovamente e disporre su un canovaccio pulito. Nel centro di ogni conchiglia inserite un cucchiaio della farcia di verdure. In una teglia sul cui fondo avete distribuito un paio di cucchiaiate di besciamella, disponete i conchiglioni ripieni (foto 08). Riempite i vuoti con la besciamella (foto 09) e distribuire il burro rimanente a fiocchetti. Infornate a 200° per 20 minuti.

00-slide-passaggi-conchiglioni

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

*