
Ingredienti per 2 persone
Per gli gnocchi:
250 g di ceci precotti (sgocciolati)
100 g di farina 00
Per il condimento:
30 g di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Pepe nero q.b.
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
1. Preparare l’impasto:
• Frulla i ceci precotti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua per aiutarti.
• Versa la purea di ceci sulla spianatoia e aggiungi la farina. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta.
2. Formare gli gnocchi:
• Dividi l’impasto in porzioni e forma dei filoncini spessi circa 2 cm.
• Taglia ogni filoncino in pezzetti di circa 2 cm per creare gli gnocchi. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta per decorazione o con l’apposito riga gnocchi.
3. Cuocere gli gnocchi:
• Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Tuffa gli gnocchi e scolali non appena salgono a galla (ci vorranno circa 1-2 minuti).
Condimento
4. Preparare il burro aromatizzato:
• In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio, lasciando insaporire per 2-3 minuti.
5. Saltare gli gnocchi:
• Scola gli gnocchi e trasferiscili direttamente nella padella con il burro aromatizzato. Salta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente dorati e ben avvolti dal condimento.
Impiattamento
6. Distribuisci gli gnocchi nei piatti, spolvera con abbondante Parmigiano Reggiano e una generosa macinata di pepe nero fresco. Servi subito!