Ingredienti
dosi per 2 persone
8 gamberoni
1 patata media
mezza cipolla di Tropea
8 pomodorini datterini
sale, aceto di vino bianco, olio evo.

Procedimento
Pelate la patata, tagliatela a cubetti (foto 01) e fateli bollire in acqua salata (foto 02). Nel frattempo tagliate i pomodorini datterini a pezzettini piccoli in modo da ottenere una dadolata (foto 03), tagliate finemente la cipolla di Tropea e mettetela a bagno in acqua e aceto (foto 04). Non appena le patate sono pronte scolatele e mettetele a intiepidire in una ciotola (foto 05). Sgusciate i gamberoni tenendo la testa e la coda attaccate (foto 06), togliete l’intestino aiutandovi con un coltello, scaldate una padella e grigliateli su entrambi i lati (foto 07). Unite nella ciotola con le patate i pomodorini e la cipolla ben colata dall’acqua, condite con olio, salate (foto 08) mescolate e impiattate mettendo l’insalata sul fondo e 4 gamberoni sopra (foto 09).

Questa splendida insalata la abbiamo mangiata all’UMAMI ristobar di Padova ed essendo deliziosa abbiamo deciso di includerla tra le nostre ricette per omaggiare i mitici proprietari del locale. Grazieeeee!