Ingredienti
1 pane a cassetta ai semi vari intero da 400 gr
160 gr tonno sott’olio
10 cipolline soot’aceto
12 olive verdi denocciolate
2 falde di pomodoro sott’olio
100 gr salmone affumicato
200 gr di ricotta fresca di vaccina
Due cucchiai di olio

Procedimento
Tagliare dal pane la prima fetta con la crosta (Foto 01) e svuotare della mollica aiutandosi con un coltello (Foto 02-04). Sminuzzare la mollica (Foto 05). Sminuzzare il tonno, colato bene del suo olio, e il salmone affumicato (Foto 06/07). In una terrina aggiungere il composto di pesce alla ricotta, la mollica di pane e l’olio (Foto 08/09). Miscelare bene con una forchetta. Tagliare i pomodori a fettine sottili e farcire le olive verdi (Foto 10). Cominciare a riempire il pane svuotato con il composto ottenuto, aiutandosi con un cucchiaio e inserire mano a mano le olive verdi e le cipolline (Foto 11/12). Chiudere con la crosta tagliata in precedenza (Foto 13). Servire tagliato a fettine (Foto 14).