Ingredienti
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
Un cucchiaio di olio
Un cucchiaino di zucchero
Un cucchiaino di semi di papavero e di peperoncino
Due rametti di rosmarino
Un cucchiaino di sale

Procedimento
In una tazza con un decilitro d’acqua tiepida scogliere il lievito, lo zucchero e 50 gr di farina (Foto 01). Coprire con pellicola e lasciare per mezz’ora per attivare il lievito. Impastare la farina e il contenuto della tazza a cui è stato aggiunto il sale, l’olio e 2 decilitri d’acqua tiepida (Foto 02). Impastare velocemente e lasciare lievitare per un’ora (Foto 03/04). Dividere l’impasto in otto parti (Foto 05). Formare dei rotolini lunghi 30/40 cm (Foto 06). Tenendole al centro avvitarli due volte e poi collegare gli estremi (Foto 07). Lasciare lievitare per mezz’ora (Foto 08). Cuocere i panini in acqua bollente con un cucchiaio d’olio per 40/50 secondi e colarli bene (Foto 09). Farli asciugare per mezz’ora (Foto 10), poi infornare a 180° per mezz’ora cosparsi di peperoncino, semi di papavero, foglioline di rosmarino e sale (Foto 11). Una volta pronti potete gustarli con affettati o formaggi a piacere (Foto 12).