Ingredienti
100 g di ricotta vaccina
100 g di pistacchi
50 g di semi di zucca decorticati
100 g di pomodoro pachino
1 dl di olio evo
10 foglie grandi di basilico
50 g di pecorino semi stagionato
Sale q.b.

Procedimento
Tagliare i pomodorini a pezzettini (Foto 01). Nel mixer tritare finemente i pistacchi e i semi di zucca (Foto 02). Frullare a parte i pomodorini con il basilico e l’olio (Foto 03). Aggiungere la ricotta e frullare assieme (Foto 04), unire alla crema la polvere di pistacchi e semi di zucca (Foto 05) e frullare velocemente (Foto 06). Regolare di sale e aggiungere il pecorino, frullando ancora per amalgamare il tutto. Conservare in frigo in un vasetto di vetro, dura 2/3 giorni con un filo di olio sopra, altrimenti si può congelare.