Ingredienti:

Per la base
150 gr zucchero
6 uova
150 gr farina
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci


Altro
1 kg fragole
300 gr zucchero a velo
12 gr di fogli per gelatina
1 limone
1 bicchiere di sciroppo di arance
Un bicchierino di maraschino

Procedimento:

Montare a neve ferma i bianchi d’uovo. In una terrina montare a lungo i rossi con lo zucchero, la presa di sale e la scorza grattugiata del limone. Incorporare con delicatezza le farina e il lievito setacciati con il bianco d’uovo. In una tortiera sganciabile, foderata di carta da forno, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Frullare 500 gr di fragole con 100 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Misurare il liquidi ottenuto (per ½ litro di liquido usare tutti i 12 gr di fogli per gelatina, altrimenti regolarsi in base al volume). Mettere a bagno i fogli di gelatina spezzettati. Quando sono ammorbiditi metterli sul fuoco dolce con un paio di cucchiai d’acqua sino a farli sciogliere. Versarli sulle fragole frullate e mischiare bene. Montare ½ litro di panna con 100 gr zucchero a velo. Aggiungere metà della panna al composto mischiando con delicatezza. Preparare la bagna con acqua, maraschino e sciroppo. Liberare il pan di spagna dalla carta da forno e dividerlo in tre fette. Rimettere la carta da forno usata nella tortiera e mettere l’ultimo strato sul fondo. Bagnare il primo strato e poi spalmare metà del composto di fragole. Inserire il secondo strato, bagnare e distribuire l’ultimo strato di composto. Mettere l’ultimo strato di pan di spagna e bagnare. Chiudere la carta da forno e mettere in frigo a riposare. Dopo un paio di ore montare la panna rimanente con lo zucchero a velo. Liberare la torta dagli involucri e capovolgerla su un vassoio. Con una sacca per dolci decorare di panna le pareti e il piano della torta e guarnire con le fragole intere bagnate nel succo di limone e passate nello zucchero.