Dosi per 4 persone
Ingredienti
500 gr di baccalà dissalato
2 finocchi medi
1 cipolla di Tropea
Farina 00 a.b.
Olio evo
Sale e pepe
Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
Pulire il baccalà dalle spine e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e rosolarlo in padella con olio evo per 5 minuti girandolo a metà cottura. Una volta cotto metterlo da parte in un piatto. Tritare la cipolla e a fettine i finocchi e saltarli nella padella dove avete precedentemente cotto il baccalà per cinque minuti a fuoco medio coperti. Unire alle verdure il baccalà e aggiungere acqua fino a metà degli ingredienti, coprire con il coperchio e continuare la cottura finché l’acqua non si sarà parzialmente assorbita e si sarà creata una cremina. Alla fine salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.