Ingredienti:
dosi per 4 persone
360 g di linguine di grano duro
2 dl olio d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
2 filetti d’acciuga sott’olio
400 g di vongole veraci
300 g di gamberi
una decina di pomodori ciliegino
3 rossi d’uovo
Sale, pepe.

Procedimento:
Mettere  a spurgare le vongole in acqua fredda con un cucchiaino di sale per circa un’ora senza muoverle. Colare le vongole e metterle in una pentola con coperchio su fuoco vivace con i pomodori ciliegino tagliati a metà (foto 01) . Appena sono aperte spegnere e fare raffreddare. Togliete le vongole dal loro guscio (potete usare il liquido rimasto per un’altra preparazione). Lavare i gamberi e pulirli e poi coceteli in padella con un filo d’olio.  Stufare a fuoco dolce in metà dell’olio evo, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti. Aggiungere i gamberi e le vongole private dal loro guscio (foto 02). Sfumare con il vino bianco. In una coppa mettere  i rossi d’uovo e batterli con la forchetta (foto 03). Salare e pepare. Mentre cuoce la pasta, aggiungere ai rossi un paio di cucchiai di liquido di cottura della pasta e far assorbire con la forchetta. Colare la pasta al dente e versarla nella padella  (foto 04). Fare insaporire versando, il rimanente olio. Versare il tutto nella coppa con i rossi. Miscelare bene  (foto 05) e servire caldo spolverando di pepe appena macinato.