Ingredienti
Dosi per 3 persone
6 carciofi
20 mazzancolle
1 carota
100 gr di piselli
1 scalogno
150 gr di ricotta
1 limone
Tabasco
Salsa worcester
Ketchup
Olio EVO
Sale, pepe

Procedimento
Pulite i carciofi tagliando le punte (Foto 01) e togliendo le foglie esterne più dure, apriteli leggermente (Foto 02) e sbollentateli in acqua salata e con un limone fino a che le foglie non saranno morbite (Foto 03), scolateli e fateli raffreddare. Pelate i gambi e tagliateli a pezzetti piccoli. Tagliate la carota a cubetti. In una padella antiaderente fate cuocere carote e gambi in olio e qualche buccetta del limone (Foto 04), una volta cotti unite i piselli e terminate la cottura salando e pepando (Foto 05). Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere, unite le mazzancolle e fatele cuocere sfumando con del vino bianco (Foto 06) salate e pepate. Una volta cotte mettetene da parte 12 e le altre tagliatele a pezzettini (Foto 07). In una ciotola mettete la ricotta con 3/4 gocce di tabasco, 3/4 di Salsa Worcester e un cucchiaio di Kethup (Foto 08), unite le verdure e le mazzancolle tagliate a cubetti e mescolate tutto assieme (Foto 09). Riempite i carciofi con il composto ottenuto e decorate con le mazzancole messe da parte due per ogni carciofo (Foto 10).