Ingredienti
dosi per 4 persone
1,5 kg cozze
150 g di bacon tagliato sottile
500 g porcini freschi
200 g panna liquida
2 spicchi d’aglio
100 g burro
1 dl vino bianco secco
Sale, pepe, olio, prezzemolo tritato

Procedimento
Pulire le cozze e lavarle con acqua fredda in cui sia stato sciolto un cucchiaino di sale. Pulire accuratamente i funghi e tagliarli a fettine (Foto 01/02). In una cocotte scaldare il burro con olio (Foto 03) e cuocere le fettine il bacon (Foto 04). Toglierle dalla cocotte e riporle in un piatto (Foto 05). Versare i funghi e stufarli per 15 minuti con i due spicchi d’aglio sbucciati (Foto 06). Versare le cozze ben scolate, il vino (Foto 07) e cuocere con il coperchio chiuso finché tutte le cozze sono aperte (per altri 15 minuti). Mescolare bene e aggiungere la panna liquida (Foto 08). Mescolare bene (Foto 09) e lasciar cuocere per altri 2/3 minuti unendo verso la fine il bacon e lasciar insaporire mescolando il tutto. Cospargere di pepe e prezzemolo. Servire caldo con dei crostoni di pane abbrustolito.