COZZE GRATINATE SU LETTO DI SALSA DI POMODORO

cozze gratinate con sugo di pomodoro

Ingredienti
dosi per 2 persone
300 g cozze
50 cl vino bianco
½ cipolla rossa di tropea
300 g salsa di pomodoro
50 g caciotta
50 g pecorino fresco
100 g di pangrattato secco
Sale, pepe, olio.

Procedimento
Pulire le cozze e lavarle con acqua fredda in cui sia stato sciolto un cucchiaino di sale. Colate bene le cozze farle aprire in un tegame (foto 01) con coperchio chiuso a fuoco lento e con il vino bianco e il pepe. Quando le cozze sono tutte ben aperte, togliere dal fuoco e farle raffreddare. Poi aprire del tutto le cozze e togliere una delle due valve (foto 02). Nel frattempo in un padellino con olio, far cuocere dolcemente la cipolla affettata sino a farla diventare trasparente (foto 03), metterne da parte due cucchiai e poi aggiungere la salsa di pomodoro (foto 04). Cuocere per 20 minuti. In un padellino tostare il pangrattato (foto 05) con un cucchiaio d’olio. Unire i due formaggi grattugiati (foto 06) e con l’impasto ottenuto riempire le coppe premendo bene (foto 08) prima però aggiungere un po’ della cipolla lessata in precedenza (foto 07). In una teglia da forno che possa contenere tutte le cozze affiancate, versare la salsa (foto 09) e su questa disporre le cozze (foto 10). Cuocere a 180° finchè non risulteranno gratinate.

passaggi cozze gratinate con sugo di pomodoro

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