Ingredienti
dosi per 2 persone
300 gr cozze
½ cipolla rossa di tropea
50 gr caciotta
50 gr pecorino fresco
3 patate farinose
50 cl vino bianco
Sale, pepe, olio.

Procedimento
Pulire le cozze e lavarle con acqua fredda in cui sia stato sciolto un cucchiaino di sale. Colate bene le cozze farle aprire in un tegame con coperchio chiuso a fuoco lento e con il vino bianco e il pepe (Foto 01). Nel frattempo bollire le patate con la buccia per 20 minuti (Foto 02). In un padellino con olio, far cuocere dolcemente la cipolla rossa affettata sino a farla diventare trasparente (Foto 03). Quando le cozze sono tutte ben aperte, togliere dal fuoco e farle raffreddare. Poi aprire del tutto le cozze e togliere una delle due valve (Foto 04). Passare allo schiacciapatate le patate sbucciate tiepide e versare la purea in una ciotola a cui si aggiunge la caciotta grattugiata e il pecorino (Foto 05). Regolare di sale. Riempire tutte le coppe con poca cipolla (Foto 06) e l’impasto di patate (Foto 07). Allineare le cozze in una placca da forno (Foto 08) e cuocere a 180° per 15 minuti.