FINTA CARBONARA

finta carbonara con i peperoni

Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 g di spaghetti o bucatini
3 peperoni gialli piccoli
150 g di guanciale a cubetti
100 g di burro
50 g di parmigiano reggiano
Sale, pepe, olio evo q.b.

Procedimento
Su una placca da forno mettere i peperoni lavati e asciugati (foto 01), accendere il grill del forno a 200º e mettere i peperoni a grigliate girandoli in modo da arrostirli su tutti i lati (foto 02). Una volta cotti metterli su una ciotola coperti a raffreddare. Una volta intiepiditi togliere la pelle, i semi e i filamenti interni dei peperoni (foto 03), tagliarli a pezzetti e metterli a cuocere ancora con 50 g di burro, mescolandoli spesso, per 15 minuti a fuoco dolce (foto 04). Con il frullatore ad immersione frullare i peperoni (foto 05) fino ad ottenere una crema omogenea, rimettete il composto sul fuoco e amalgamatelo con il parmigiano grattugiato e una grattugiata di pepe (foto 06). Fate sciogliere una noce di burro (foto 07) su una padella antiaderente e fate rosolare i cubetti di guanciale (foto 08). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, due cucchiai di acqua versateli nella crema di peperoni prima di scolare la pasta. Una volta scolata conditela in una ciotola con i cubetti di guanciale e la crema di peperoni e  (foto 09) e se piace ancora del parmigiano. Servite e buon appetito!

passaggi finta carbonara di peperoni

2 Responses to FINTA CARBONARA

  1. duchessa says:

    però secondo me la noce di burro non è necessaria per far rosolare il guanciale su padella antiaderente: ad alta temperatura, il grasso del guanciale comincia a sciogliersi; poi si abbassa un po’ la fiamma per completare la cottura fino ad una croccantezza ideale

Rispondi a Cosa si Mangia Annulla risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

*