Ingredienti:
Dosi per 4 persone
1 kg di gamberoni
1/2 avocado
1/2 cipolla rossa
2 pomodori San Marzano sodi
3 arance
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio evo, pepe, sale
Due fette di pane di semola

Procedimento:
In una padella saltare i gamberoni con un filo d’olio (foto 01), a metà cottura sfumare con il vino e mettere il prezzemolo. Una volta cotti, sgusciarli e tagliarli in due nel senso della loro lunghezza (foto 02), tenetene alcuni interi per decorare il piatto. Tagliare le verdure a listarelle (foto 03-04) e l’avocado a cubetti bagnandolo con un po’ di succo di 1/2 limone (foto 05). Sbucciare una arancia e il mezzo limone e tagliarli a vivo (togliere la pellicola che avvolge gli spicchi conservando solo la polpa) (foto 06). Con il succo di una arancia e mezza, tre cucchiai di olio, sale e pepe, preparare la vinaigrette mescolandola bene (foto 07). Tagliare il pane a cubetti e saltarlo in una pentola antiaderente con un filo d’olio fin a che non ricusati croccante (foto 08). In una ciotola capace mettere tutti gli ingredienti e mescolarli condendoli con la vinaigrette. Decorare i piatti con i gamberi interi e delle fette di limone e arancia (foto 09).