FAGOTTINI DI SPAGHETTI CON LE CIME DI RAPA

spaghetti con cime di rapa in pasta fillo

Ingredienti
Dosi per 4 persone
250 g Di spaghetti
300 g di cime di rapa pulite
1 spicchio di aglio
1 acciuga sott’olio
2 fogli di pasta fillo
100 g di ricotta infornata
Un cucchiaio di sesamo
Sale
olio evo per friggere

Procedimento
Sbollentare in acqua bollente salata le cime di rapa per 10 minuti (Foto 01). Nel frattempo sciogliere l’acciuga in una padella con due cucchiai d’olio e l’aglio intero (Foto 02). Aggiungere le cime scolate dall’acqua (Foto 03) (senza buttarla, servirà per cuocere la pasta) e continuare la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto e tagliandole a pezzetti con la forbice (tenete da parte qualche cima intera per decorare il piatto). Cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura delle cime (Foto 04). Scolarli al dente e saltarli in padella con le cime (Foto 05). Dividere in due parti i fogli di pasta fillo, distribuire la pasta un po’ raffreddata nei quattro fogli ottenuti (Foto 06), grattugiare la ricotta su ogni mucchietto di pasta (Foto 07) e chiudere i fogli formando dei fagottini rettangolari (Foto 08). Scaldare l’olio in una padella (Foto 09) e friggere gli involtini 30 secondi per lato! Impiattate mettendo sulla base del piatto le cime tenute da parte (Foto 10) adagiate gli involtini tagliati in tre parti e cospargere con semi di sesamo (Foto 11). MERAVIGLIOSI!

passaggi spaghetti di pasta fillo e cime di rapa

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