INVOLTINI DI PESCE SPATOLA, ZUCCHINE E SALMONE

involtini_di_pesce_spatola

Ingredienti:
Dosi per 6 persone
1 pesce spatola diliscato da 800 gr tagliato a cotolette di 20 cm
2 zucchine
100 g di salmone affumicato
100 g di pangrattato
prezzemolo tritato
Sale, pepe olio evo q.b.

Procedimento:
Tagliare a fette sottili la zucchina (Foto 01) e grigliarle spennellandole con un po’ di olio (Foto 02), salarle una volta grigliate. In una ciotola mettere il pangrattato e mescolarlo con olio e prezzemolo (Foto 03/04). Su un piano distribuire le fettine di Spatola con la parte argento sul piano, salare e pepare tutte le fette e irrorare con qualche goccia d’olio (Foto 05). Su ogni fettina creare gli strati con il salmone affumicato a pezzetti (Foto 06), poi la zucchina (Foto 07) e infine un cucchiaino di pangrattato al centro (Foto 08). Arrotolare delicatamente formando degli involtini e fermarli con uno stecchino di legno o infilandoli in un spiedo (Foto 09). Distribuirli su una teglia da forno foderata di carta alluminio (Foto 10), irrorare con un filo d’olio e cuocerli sotto il grill del forno per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Servirli caldi aggiungendo un filo di olio e una spolverata di prezzemolo tritato. Sono ottimi anche freddi.

slide involtini di pesce spatola

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