Ingredienti
dosi per 4 persone
Un mazzetto di agretti
300 gr di pesce spada in unica fetta alta un centimetro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
20 pomodorini di pachino
3 filetti di alici sott’olio
320 gr di linguine
Sale, pepe, aglio, Olio EVO q.b.

Procedimento
In una pirofila unta d’olio disporre i pomodorini tagliati in due e salati (Foto 01). Infornare a 200° per 20 minuti.
Pulire gli agretti (Foto 02). In una padella con fondo d’olio sciogliere un filetto d’alice con l’aglio in camicia (Foto 03) e poi versare gli agretti puliti e asciugati (Foto 04). Salare e cuocere per 15 minuti lasciandoli al dente (Foto 05). Messi da parte gli agretti, su un fondo d’olio di padella sciogliere il rimanente filetto con aglio (Foto 06) e versare il pesce spada tagliato a cubetti (Foto 07). Dopo dieci minuti di cottura irrorare di vino bianco (Foto 08). Sfumato il vino salare e pepare. Cuocere le linguine e quando sono al dente comporre nella padella i vari intingoli e i pomodorini appassiti in forno (Foto 09/10). Servire subito.