Ingredienti:
Dosi per 10 sandwich
1 pane in cassetta da 900 gr. (cliccate qui per trovate la ricetta per farlo in casa)
4 uova
3 cipollotti
14 fettine di sottilette TIGRE
150 gr. di speck di Sauris
1 pomodoro cuore di bue
150 gr. di maionese
sale, pepe olio evo q.b.
Procedimento:
Con un grosso coltello, tagliare via la calotta del pane (Foto 01). Poi praticare un’incisione tutt’intorno alla mollica lasciandone attaccata circa un centimetro alla crosta (Foto 02). Quindi introducendo la lama del coltello (senza arrivare a toccare i lati corti) in corrispondenza di uno dei due lati lunghi della base, tagliare il pane parallelamente alla base senza trapassare la parte opposta (Foto 03). In questo modo riuscirete a staccare il parallelepipedo di mollica che uscirà dal pane tutto intero (Foto 04). A questo punto la scatola ottenuta con la crosta servirà da contenitore per tutti i sandwich che andremo a fare (Foto 05).
Tagliare a fette di circa un centimetro tutta la mollica (Foto 06). Dopo aver tagliato grossolanamente i cipollotti farli cuocere a fuoco medio basso in un tegame antiaderente con un filo di olio per circa 7/8 (Foto 07) minuti coperti per metà della cottura con un coperchio. Nel frattempo sbattere le uova in una terrina (Foto 08), unire 4 sottilette tagliate a dadini (Foto 09), la cipollata (Foto 10), salare, pepare e amalgamare il tutto (Foto 11). Nel tegame usato per cuocere i cipollotti versare il composto (Foto 12) per cuocere la frittata 10/15 minuti per lato (Foto 13) a fuoco medio/basso coprendo con un coperchio. Una volta cotta tagliarla a rettangoli, più o meno delle dimensioni del pane (Foto 14). Tagliare il pomodoro a fette e condirlo con olio e sale (Foto 15). Cominciare a comporre i panini spalmando la maionese sui pezzi di pane (Foto 16) e sovrapponendo gli ingredienti: pane, frittata, speck, sottiletta, pomodoro e pane (Foto 17). Una volta composti tutti i sandwich inseritene quanti potete nel cestino di pane (Foto 18) e gli altri in un piatto e buon divertimento!
Con questa ricetta abbiamo partecipato al contest del blog “sorelle in pentola” Quel buon sapore di, in collaborazione con Tigre
