SFOGLIA ALLE MELANZANE, MOZZARELLA E SPECK

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Ingredienti:
Dosi per 2 persone
1 Foglio di pasta sfoglia
2 melanzane lunghe viola
4 cucchiai di pesto senza aglio
3 pomodorini secchi sott’olio
2 mozzarelle di bufala da 125 gr. l’una
4 fettine di speck
olio evo, sale q.b.

Preparazione:
Tagliare a fette di 5 mm di spessore le melanzane, spennellarle con olio (Foto 01) e grigliate su una pentola antiaderente (Foto 02), una volta cotte salatele e aggiungete un filo di olio. Tagliare la sfoglia in sei quadrati con il lato di 10/11 cm (Foto 03), bucherellarli con una forchetta e infornare a 140° per 15 min. circa (Foto 04), finche la sfoglia non risulta dorata (Foto 05). Se volete fate il pesto, altrimenti usatene uno in barattolo (Foto 06). Prendete i pomodorini secchi e frullateli (Foto 07) in modo da ottenere una cremina (Foto 08). Tagliate le mozzarelle a fettine sottili (Foto 09) e mettetele a scolare un po’ in uno scolapasta. Prendete il primo quadrato di sfoglia e cominciate a fare gli strati seguendo questo ordine: spalmare un po’ di pesto (Foto 10), melanzane (Foto 11), mozzarella (Foto 12), speck (Foto 13). Ricominciate gli strati però spalmando sulla sfoglia la crema di pomodori (Foto 14) e raddoppiando gli strati di mozzarella e melanzane (se volete sulla mozzarella spalmate un po’ di pesto), finite con l’ultimo quadrato di sfoglia spalmando sulla superficie di uno i pomodori e nell’altro il pesto in modo da ottenere due cubotti con sopra un diverso colore.

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2 Responses to SFOGLIA ALLE MELANZANE, MOZZARELLA E SPECK

  1. Nicole says:

    Davvero molto buona. Da provare sicuramente!

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