Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 g di spaghetti
300 g di fagiolini freschi
50 g di pinoli
1 spicchio di aglio
50 g di pecorino romano fresco
50 g di parmigiano
1 dl di olio EVO
qualche foglia di basilico
Sale

Procedimento
Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata finché non sono teneri (foto 01). Passateli in acqua fredda e colateli bene (foto 02), mettetene da parte una decina. In un padella tostare i pinoli (foto 03). Grattugiare i formaggi, tagliare l’aglio a pezzetti e nel bicchiere del frullatore a immersione mettere i fagiolini e tutti gli ingredienti (foto 04) (tenete un po’ di pinoli per guarnire il piatto finale), salate e frullare fino ad ottenere una crema, aggiungere olio se risulta troppo compatta. Cuocete la pasta al dente e conditela con il pesto necessario (foto 05-06), se serve ammorbidite con un po’ di acqua di cottura della pasta. Guarnite con dei pinoli e i fagiolini tagliati a pezzetti e buon appetito!