Ingredienti
dosi per 4 persone
1 melanzana
1 cipollotto bianco e uno viola
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
2 zucchine
2 spicchi d’aglio
300 gr penne rigate
300 gr pomodorino di Pachino
100 gr di feta
Qualche foglia tenera di sedano
Rametti di basilico fresco
Sale, olio, aceto.

Procedimento
Tagliare i pomodorini a metà o quarti. In una coppa condirli con olio, due spicchi d’aglio, sale e i rametti di basilico (Foto 01). Tagliare a fette la melanzana, le zucchine, i cipollotti (Foto 02). Grigliarli e poi tenere da parte (Foto 03). Disporre i peperoni sotto il grill del forno su di una teglia foderata di stagnola. Tenere lo sportello del forno aperto e grigliare i peperoni interi girandoli da tutte le parti (Foto 04). Tolti dal forno lasciarli riposare coperti e quando freddi eliminare il torsolo e la pelle. Tagliare a listarelle tutte le verdure grigliate (Foto 05).
Cuocere la pasta al dente (qualche minuto prima della cottura minima sulla confezione). Colarla bene e lasciarla raffreddare (Foto 06). Tagliare a cubetti la feta. Nella coppa dei pomodorini aggiungere la pasta, le verdure grigliate tagliate a listarelle, le fogliette di sedano, regolare di sale, spruzzare d’aceto. Distribuire i cubetti di feta (Foto 07) e servire.