Ingredienti
dosi per 4 persone
250 g mascarpone
200 g zucchero
200 g savoiardi
2 arance non trattate
1 dl sciroppo di arancia
1 cucchiaio di maraschino

Preparazione
Affettare un’arancia con tutta la buccia e metterla a cuocere a fuoco dolce, senza caramellarla, per 30 minuti . Quando la preparazione è fredda, spezzettare le fettine lasciandone una o due per decororare (Foto 01).
Montare a parte i bianchi con un pizzico di sale (Foto 02). Montare il mascarpone con la buccia della seconda arancia e lo zucchero (Foto 03). Aggiungere i tuorli e montare bene (Foto 04). Unire delicatamente i bianchi montati a neve al composto (Foto 05).
Spremere l’arancia, e nel succo aggiungere lo sciroppo e il maraschino (Foto 06). In un recipiente basso, o in bicchieri, disporre a strati i savoiardi inzuppati velocemente nello sciroppo ottenuto (Foto 07), la crema (Foto 08), i pezzetti di arancia candita (Foto 09). Eventualmente ripetere lo strato (Foto 10). Decorare con quarti di arancia candita (Foto 11).