Ingredienti
dosi per 4 persone
600 gr di sottofiletto di manzo tagliato a fette sottili
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
150 gr pane secco grattugiato
100 gr parmigiano reggiano
Olio extra vergine 1 dl
Sale, pepe
Foglie di alloro
Un mazzetto di prezzemolo

Procedimento
Dividere le fettine in triangoli (una ventina) (Foto 01/03). Stenderle su un piano tutte vicine e salare e pepare a piacere (Foto 04). Inserire un pezzettino d’aglio su ogni fettina (Foto 05). In una terrina miscelare il pane grattugiato, metà del parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e metà dell’olio (Foto 06/08). Mettere un cucchiaino del composto per fettina (Foto 09) e arrotolarle dopo aver piegatole parti più larghe della fettina sul ripieno (Foto 10/11). In uno spiedino apposito o due stecchi lunghi di legno paralleli inserire gli involtini di carne e alternativamente una foglia di alloro e di cipolla (quattro /cinque involtini per stecco) (Foto 12). Finiti di comporre gli spiedini, bagnarli in olio (Foto 13) e passarli nel pan grattato (Foto 14). Disporli sulla graticola del forno (Foto 15) sotto il grill, sino a dorarli per 30 minuti circa, girandoli dopo 15 minuti una sola volta. Servirli caldi appena fatti.