Ingredienti:
Dosi per 4 persone
400 gr. Di filetto di merluzzo
400 gr. Di patate
3 uova
200 gr. Di pangrattato
Farina 00 per la panatura
1 zucchina
1/2 cipolla rossa
Scorzetta di mezzo limone
Foglie di menta fresca q.b.
Olio evo, sale.

Procedimento:
Lessare le patate partendo da acqua fredda, dal momento dell’ebollizione dell’acqua cuocerle per 30 minuti (foto 01). Sbucciarle appena cotte e pestarle col pesta patate e salarle (foto 02). Nel frattempo mentre cuociono le patate spadellare in poco olio cipolla e zucchina sminuzzati (foto 03). Nel mixer tritare il merluzzo tagliato a pezzi (foto 04).
Una volta che le verdure sono cotte unirle al merluzzo, aggiungere un uovo (foto 05) e frullare tutto assieme, aggiungere due cucchiai di pangrattato (foto 06), e frullare ancora fino ad ottenere un composto amalgamato. Unire il composto alle patate (foto 07), amalgamare il tutto assicurando si che il composto sia consistente, se così non fosse aggiungere del pangrattato. Aggiungere la scorza di limone e la menta tritata, e impastare bene. Preparare le polpettine, è divertente per i bambini usare delle formine metalliche a forma di stelle, cuori o animali etc… e passarle prima nella farina (foto 08), liberatele dalla Formina e passatelle nell’uovo (foto 09) e poi nel pangrattato (foto 10). Adagiatele tutte su un foglio da forno messo sulla leccarda del forno (foto 11) e irrorare con un filo d’olio. Infornare a 180º per 45 minuti. A metà cottura giratele (foto 12) e irrorate ancora don un filo d’olio. Sono buonissime sia calde che fredde accompagnate con la salsa che più vi piace.