Ingredienti   (per venti crostatine)

400 g  di farina 00 oppure di tipo 1
180 g di zucchero
200 g di burro  (+ 50 g per imburrare le formine  di 7 cm)
2 uova
½ cucchiaino di polvere lievitante per dolci
Un pizzico di sale
Buccia di limone, d’arancia a piacere, e/o vaniglia
200g di marmellata di arancia
10 fichi interi caramellati (vedi ricetta)
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Setacciare la farina e la polvere lievitante. Aggiungere lo zucchero e trasferire in un mixer con il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Ottenuto un granulato impasta con le uova e gli aromi ed un pizzico di sale. Ottenuto il panetto avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.
Su una spianatoia stendere un foglio di carta da forno spolverata di zucchero a velo. Tagliare il panetto a fette  e distribuirle sul foglio di carta da forno (foto 01) . Coprire con pellicola trasparente  (foto 02) e stendere l’impasto alto mezzo centimetro.
Tagliare con un coppa pasta da 8 cm di diametro fino ad ottenere venti pezzi. Imburrare le formine e distribuire i cerchi  di pasta frolla facendoli aderire sul fondo. Su ogni formina, distribuire un cucchiaino di marmellata di arancia e sopra, mezzo fico intero caramellato (foto 03).
Ristendere i rimasugli di pasta( rimessi in frigo se necessario) e ritagliare sette cerchi e ogni cerchio con  altre due formine di diametro inferiore di 5 cm e 3 cm di diametro (foto 04). Distribuire i tre anelli di un cerchio su tre basi diverse e continuare sino a terminare di ricoprire parzialmente le formine. (foto 05)
Infornare in forno ventilato caldo a 160° per circa 15 minuti o in forno statico a 180° per circa 20 minuti. E’ necessario tenere il forno sotto controllo poiché il tempo di farle dorare senza biscottarle è diverso da forno a forno. Far raffreddare completamente anche estraendole(fredde) dalla forma e capovolgendole per un po’. Poi disporre ogni crostatina su un pirottino di diametro adeguato. Eventualmente spolverare di zucchero a velo prima di servire.