Ingredienti
dosi per 4 persone
400 gr di fave fresche sbucciate
4 uova
1/2 cipolla
1 dl olio extra vergine di oliva
una noce di burro
parmigiano reggiano 50 gr
un rametto di finocchietto fresco
ricotta 100 gr
sale, pepe, q.b.

Preparazione
Cuocere la cipolla affettata finemente in olio d’oliva con le favette, il finocchietto tritato a fuoco basso sino quasi a cottura (Foto 01). Regolare di sale e pepe. In un piatto miscelare la ricotta e il parmigiano (Foto 02). Versare le favette (Foto 03) e poi le uova sbattute leggermente. In una padella unta di burro far scivolare il composto (Foto 04). Cuocere da tutte e due le parti e servire se volete coppando con un coppa pasta a piacere (Foto 05).