Ingredienti
Dosi per 3 persone
350 g Giuncata fresca (per acquistarla fresca on line vai su PioggiaStore)
scaglie di formaggio ubriaco q.b. (per acquistarlo on line vai su PioggiaStore)
1 zucchina
1 peperone giallo piccolo
1 peperone rosso piccolo
1/2 melanzana viola
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
200 g di pomodorini datterini
Sale, olio EVO,
basilico

Procedimento
Tagliare i datterini a metà e allineateli, con la parte tagliata verso l’alto, in una teglia con carta da forno. Cospargerli di zucchero, origano, sale e un filo d’olio evo e aglio a pezzi. Infornare per mezz’ora a 170 gradi. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare. Tagliate  tutte le verdure (zucchina, peperoni e melanzana ) a cubetti e soffriggetele  separatamente. Disponetele tutte in una terrina e irroratele con due cucchiai di aceto bianco e un cucchiaino di zucchero. Mescolatele bene. Dividete la giuncata in tre parti in modo da formare tre dischetti. Disponete una cucchiaiata di verdure sul fondo di  un coppa pasta. Sopra ponete un dischetto di giuncata e finite di  riempire con le verdure. Trasferite il tutto su un piatto. Completate con i datterini confit e qualche scaglia di formaggio ubriaco.

Per questa ricetta abbiamo usato i favolosi prodotti del CASEIFICIO PIOGGIA, fatevi un giro sul loro sito per scoprire questa fantastica azienda pugliese e le meraviglie che produce, tanto per dirne alcune: BURRATE, RICOTTE FRESCHE, STRACCIATELLE, CACIORICOTTA, CACIOCAVALLO e ci fermiamo qui altrimenti vi sveliamo tutto, ma la cosa bella è che consegnao tutto nel giro di 24 ore