Ingredienti
dosi per 2 persone
2 sfoglie di pasta all’uovo
250 g di ricotta vaccina
1 porro
250 g di spinaci surgelati
2 fette di prosciutto cotto tagliato leggermente grosso
2 spicchi di aglio
100 g di burro
foglie di salvia
sale, pepe, olio EVO

Procedimento
In una padella antiaderente far sciogliere 50 g di burro e far rosolare l’aglio, mettere a cuocere gli spinaci ancora surgelati coperti con coperchio per metà della cottura (in totale bastano 15 minuti) verso la fine salare e pepare (Foto 01) e lasciar raffreddare un pochino. Nel frattempo in una padella antiaderente far cuocere il porro tagliato finemente (Foto 02) con un filo di olio e verso la fine salare e pepare. Una volta cotto mescolarlo alla ricotta in una ciotola (Foto 03/04).
Prendere un foglio di sfoglia e posizionarlo su un tagliere, fate uno strato con gli spinaci (Foto 05), mettete una fetta di prosciutto (Foto 06) e per finire uno strato di ricotta al centro della fetta di prosciutto stendendola senza farla fuoriuscire dal prosciutto (Foto 07). A questo punto arrotolate la pasta per il lato lungo (Foto 08) formando un rotolo (Foto 09). Mettete i rotoli in una pirofila da forno spennellandoli con un po’ di acqua e cuoceteli in forno per circa 8/10 minuti a 200°. Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino il restante burro con le foglie di salvia (Foto 10) a fuoco basso. Togliete dal forno i rotoli e tagliateli in 3/4 pezzi e impiattateli ancora caldi in verticale sul piatto versandoci sopra il burro fuso, e buon appetito.