Ingredienti
per 4 persone
700 g di cuore di manzo tagliato a fette sottili
1 spicchio d’aglio
150 g pane secco grattugiato
4 carciofi
Olio extra vergine 1 dl
Sale, pepe
Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, alloro

Procedimento
Togliere ai carciofi le foglie più dure e tagliarli a fettine dopo averli immersi in acqua acidulata con succo di limone (foto 01). Stufare a fuoco dolce in una padella con tre cucchiai d’olio i carciofi, mantenendoli teneri (foto 02). Salare e pepare.  Nel mixer frullare il pane grattugiato l’aglio e le erbe aromatiche (foto 03). Ripulire le fettine di cuore dai filamenti e suddividerle in rettangoli. Bagnare nell’olio le fettine e passarle nel pan grattugiato facendolo aderire (foto 04). Salare e pepare. Distribuire i carciofi nelle fettine (foto 05) arrotolandole in modo da contenere i carciofi. Disporre gli involtini in una teglia (foto 06) unta d’olio e passarli in forno caldo 200° per 15 minuti circa.