Ingredienti:
Dosi per 4 persone
1 peperone rosso ed 1 giallo lunghi e carnosi
100 gr pangrattato secco
30 gr capperi dissalati
50 gr olive verdi denocciolate
Prezzemolo tritato
50 gr parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Sale, pepe, olio.

Procedimento:
Tritare tutte le olive i capperi (Foto 01) e mischiarle al pangrattato e al parmigiano grattugiato (Foto 02). Mondare i peperoni e tagliarli (Foto 03) a quadrati e disporli a scacchiera colorata su una teglia cosparsa d’olio (Foto 04). Mettere un pezzetto di aglio su ogni quadrato (Foto 05), salare leggermente e spargere il composto di pangrattato sui peperoni (Foto 06/07). Irrorare d’olio e infornare a 180° coperto da alluminio per 20 minuti (Foto 08).  Togliere l’alluminio e cuocere ancora per 10 minuti.