Ingredienti:
dosi per 4 persone
2 melanzane viola
300 gr polpa di pomodori a pezzetti
2 acciughe sott’olio
200 gr. Parmigiano reggiano grattugiato
Foglie di basilico fresco
Olio, sale, aglio

Procedimento:
Disporre sulla teglia da forno larga la carta da forno e su questa, irrorata leggermente d’olio, fette di melanzane alte un centimetro. Sulle fette distribuire il sale, pezzettini di acciughe, pezzettini di aglio, il pomodoro, il basilico e il parmigiano. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 200 per 30 minuti.