Ingredienti
(per 12 polpette)
Tritato misto di manzo e lonza di maiale 400 g
Uova 3
100 g di farina 00
Pangrattato q.b. (Circa 200 g)
Olio di arachide 1 l
Parmigiano reggiano 100 g
Gorgonzola 100 g
5 funghi champignons
Sale, pepe, aglio, prezzemolo, scalogno, una scorzetta di limone

Preparazione
Tritare l’aglio, il prezzemolo, la scorzetta e lo scalogno. Tritate finemente gli champignons. In una terrina miscelare le erbe, il tritato,  un uovo, 2 cucchiai di pangrattato e i funghi. Salare e pepare.
Amalgamato bene tutto, coprire a filo con pellicola e lascia riposare. Formare delle polpette tutte uguali e fatto un incavo disporre una nocciola di gorgonzola nel centro;
Chiudere bene le polpette. Preparare la pastella con la farina e un bicchiere d’acqua adoperando una frusta. Inserire le uova miscelando bene. Lasciare riposare per mezz’ora. Passare le polpette prima nella pastella e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene. Mettere a scaldare un tegamino con un litro di olio. L’olio non deve superare i due terzi di livello. Portare l’olio a 180 gradi e inserire le polpette facendole dorare. Con la pastella rimante potete friggere delle foglie di salvia per accompagnare le polpette.

Ecco la video ricetta