Ingredienti
dosi per 4 persone
250 g di riso “Carnaroli”
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino
250 g di patate mondate e pulite, tagliate a cubetti regolari di circa 1 cm per lato
150 g di parmigiano
100 g di burro
Sale, pepe e olio EVO

Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari di circa 1 cm per lato (Foto 01), in una pentola fate sciogliere metà del burro (Foto 02), unite i cubetti di patate (Foto 03) e fatele cuocere per circa 15 minuti anche con il rosmarino tritato (Foto 04). A metà cottura unite un mestolino di prodo per facilitare la cottura (Foto 05). Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare con olio in una pentola alta (Foto 06), una volta pronta unite il riso e fatelo tostare (Foto 07). Cominciate la cottura aggiungendo il brodo e le patate (Foto 08). A metà cottura assaggiate e salate. Una volta cotto mantecate con il burro rimanente e il parmigiano (Foto 09).