Ingredienti:
dosi per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia
3 patate medie o 2 grandi
2 cipollotti
15 olive denocciolate
250 gr di formaggio feta greco
6 pomodorini secchi sott’olio
1 tuorlo d’uovo
sale, pepe olio evo q.b.

Procedimento
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli che metterete in acqua fredda (foto 01). In una pentola con acqua fredda leggermente salata mettete i cubetti di patate a cuocere (circa 20/30 minuti dal momento del bollore) (foto 02). Verificate con una forchetta se sono cotte le patate e scolatele facendole raffreddare (foto 03). Tagliate i cipollotti e fateli appassire con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente (foto 04), a fine cottura salate e pepate. Tagliate a rondelle le olive (foto 05), tagliate a cubetti il feta o sbriciolatelo (foto 06). Tritate i pomodorini secchi. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli assieme (foto 07) e poi uniteci anche le patate (foto 08). Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una placca da forno e versatevi il composto al centro formando un rettangolo centrale (foto 09). Chiudete lo strudel piegando i lati lunghi verso il centro prima (foto 10) e i lati corti poi rigirandoli sotto. Con il coltello create dei tagli sopra lo strudel e spennellate con il tuorlo d’uovo (foto 11). Infornate a 180° e cuocete finché la sfoglia non risulti bella dorata (foto 12). Lasciate intiepidire, tagliatelo a fette e servitelo appunto tiepido.