Ingredienti
dosi per 4 persone
300 g di fagioli cannellini lessati
300 g di foglie di verza
300 g di foglie di cavolo nero
1 pomodoro tondo liscio
1 cipolla bianca
sale, pepe, olio EVO q.b.

Procedimento
Mondate, lavate le foglie di cavolo nero e tagliatele a pezzi anche i gambi più teneri (foto 01). Lavate le foglie di verza e tagliatele a listarelle (foto 02). Tritate la cipolla e fatela rosolare in una cocotte con 3 cucchiai di olio (foto 03). Unite alla cipolla il pomodoro tagliato a cubetti (foto 04) e mescolate assieme. Unite le foglie di cavolo (foto 05) e fatelo insaporire con la cipolla per qualche minuto mescolando ogni tanto. Unite al tutto la verza (foto 06) e coprite con acqua, salate e pepate e fate cuocere fino a che le verdure non risulteranno cotte. A questo punto scolate i fagiolini dalla loro acqua e uniteli alla zuppa (foto 07), fate cuocere per altri 10 minuti e servite calda con un filo di olio di oliva a crudo.